Рецепты супов

Статья добавлена: 2008-04-21

Автор: Меркулова Наталья

Щи

Сначала может показаться что их очень трудно готовить. А вот нифига подобного. Все очень даже легко.

1. Налить в кастрюлю воду, до верха оставить 5-6 см. Вода закипит – запустить мясо (помытое, лучше если это будут косточки, свинины или говядины – не важно). Варить примерно час. (Ведь это не сложно?)

2. По истечении часа запускается почищенный и нарезанный картофель. Вместе с картофелем можно запустить порезанную капусту (квашенную или свежую). Все это вариться минут 40. (Если вы умеете чистить картошку, то справитесь с этим пунктом в два счета!).

3. Пока все это вариться, делаем приправу: мелко порезанный лук (для тех кто в первый раз – его надо почистить), морковь (помытая и почищенная), натертая на терке жариться на сковородке на сливочном масле до золотистой корочки. Затем на сковородку кладем примерно две столовые ложки томатной пасты, все перемешиваем и жарим минуты 2-3. (Здесь тоже не вижу ничего сложного. Единственное, что может довести до слез - так это лук).

4. Когда пройдет 40 минут с тех пор как запустили картофель и капусту, запускаем приправу и варим примерно 15 минут. Затем кидаем в кастрюлю лавровый лист (его надо сполоснуть под водой), солим по вкусу (я обычно кидаю сначала 1 столовую ложку, перемешиваю, пробую – если недосолила – кидаю еще немного, и так до тех пор пока меня не устроит полученный результат). Также пробую на вкус капусту – если еще жесткая, то варю дальше, если не жесткая – то можно выключать. (Причем, кислая капуста вариться дольше, ее даже можно запустить после того как запускаешь мясо). Щи готовы! Как видите – ничего сложного!

Суп куриный с клецками

Ну это вообще просто, даже первоклашка сможет сварганить.

1. Налить в кастрюлю воду (до верха – 5-6 см), довести ее до кипения.

2. Запустить курицу (естественно, ее заранее надо помыть и порезать. Необязательно покупать для супа целую курицу, можно обойтись и окорочками, или даже куриным филе). Варить примерно 30 минут.

3. Затем запускаем картофель (почищенный, порезанный). Варим минут 25-30.

4. Пока вариться курица с картошкой готовим приправу: обжариваем на сковородке на сливочном масле лук с морковкой (почищенные, порезанные), жарим до золотистой корочки.

5. Когда свариться картофель – запускаем нашу приправу.

6. Одновременно с приправой запускаем вермишель (мелкую) либо клецки. Клецки делаются вот как: насыпать в небольшую чашку муку, разбить туда 1 яйцо, соль по вкусу и чуть-чуть воды, чтоб получилась не жидкая густая масса. Все это перемешать. Затем помыть чайную ложку в воде, опустить ее в кипяток (в суп), а потом черпать ею из чашки и опускать ее в суп. Посолить. Добавить лаврушку, зелень. Варить 5-10 минут. Как только все клецки всплывут – суп готов!

Гороховый суп

Ну это на любителя. Я, например, его терпеть не могу (еще с детского сада), а вот мой муж его обожает. Пришлось научиться готовить и этот вид супа.

1. Налить в кастрюлю воду, довести ее до кипения, запустить мясо. Варить 1,5 часа.

2. Прошло 1,5 часа – запускаем картофель. Варим минут 30.

3. Горох варить в отдельной кастрюле: налить в кастрюлю воды, посолить, насыпать туда примерно стакан гороха (горох должен быть помытый), немного повариться – его помять. Затем опять пусть немного повариться, и можно запускать его к мясу с картофелем.

4. Делаем приправу: обжариваем лук с морковью. Запускаем одновременно с горохом.

5. Затем кидаем в кастрюлю лаврушку, солим, перчим. Варим минут 10 и выключаем.

Приятного Вам аппетита!

Просмотров: 11119