Рецепты тортов

Статья добавлена: 2012-02-06

Автор: Книга "Праздничный стол"

Торт "Сердце"

Потребуется:

Для теста:

- сливочное масло - 250 г
- молоко - 200 мл
- яйцо - 1 шт.
- лимонный сок - 1 ч.л
- мука - 3 1/2 стакана

Для крема:

- сливочное масло - 200 г
- сгущенное молоко - 1 банка

Для украшения:

- джем из красной смородины - 150 г

Рецепт:

Сливочное масло измельчить с мукой, добавить яйцо и тщательно вымешать. Влить лимонный сок и молоко, снова вымесить и поставить котовое тесто в холодильник на 3 часа. После этого разделить его на 6 частей, каждую раскатать в корж, выпекать до готовности. Каждый корж по трафарету обрезать в виде сердца, обрезки измельчить в крошку.

Притоговить крем: масло взбить со сгущенным молоком. Коржи смазать кремом, поверхность торта покрыть джемом из красной смородины. Измельченной крошкой посыпать бока и контуры "сердца".

================

Торт "Нежность"

Потребуется:

Для теста:

- сметана - 200 г
- яйца - 3 шт.
- мед - 1 ст. л.
- сахар - 1 стакан
- сода - 1/2 ч.л
- мука

Для крема:

- сметана - 400 г.
- сахар - 250 г

Рецепт:

Яйца взбить с сахаром, добавить мед, сметану, соду и положить столько муки, чтобы тесто получилось консистенции творожной массы. Разделить тесто на 3 части и выпекать коржи в духовке при температуре 200 С. Остывшие коржи разрезать по горизонтали на две части.

Приготовить крем: сметану взбить с сахаром. Смазать коржи кремом и уложить их друг на друга.

================

Торт "Наполеон"

Потребуется:

Для теста:

- охлажденный маргарин- 400 г
- яичные желтки- 4 шт.
- вода - 400 мл
- уксус 9% - 4 ч. л.
- сода - 1 ч.л
- мука - 1,5 - 2 кг

Для крема:

- сливочное масло - 800 г.
- сгущенное молоко - 2 банки

Рецепт:

Маргарин натереть на крупной терке, всыпать муку. В стакан положить желтки, добавить соду, погашенную уксусом, и заполнить доверху водой, аккуратно размешать. Воду постепенно вливать в муку с марагарином и рубить до однородной массы. В процессе вымешивания теста добавить еще 200 мл воды. Вымесить тесто, скатать в шар и поставить на один час в холодильник. После этого из теста раскатать коржи толщиной 0,2-0,3 мм (примерно 20 коржей). Выпекать в духовке 1 -1,5 минуты каждый корж при температуре 180 С. Нужно следить за тем, чтобы коржи не подгорали, а только подсушивались.

Приготовить крем: Нарезать масло маленькими кусочками, добавить сгущенное молоко и взбить миксером. Каждый корж промазать кремом, сложить друг на друга. Бока и поверхность торта также смазать кремом. Готовый торт можно украсить кокосовой стружкой, шоколадом или орехами. Поставить в холодильник на 4-5 часов.

================

Торт "Прага"

Потребуется:

Для теста:

- яйца - 2 шт.
- сахар - 1 стакан
- сметана - 200 г
- соль
- сода - 1/2 ч.л.
- сгущенное молоко с какао - 1 банка
- мука - 1 1/2 стакана

Для крема:

- сливочное масло - 200 г.
- сгущенное молоко с какао- 1/2 банки

Для помадки:

- сметана - 3 ст. л.
- какао - 3 ст. л.
- сахар -4 ст. л.

Рецепт:

Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, соду, чуть-чуть соли, сгущенное молоко с какао, муку и тщательно перемешать. Форму хорошо смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить в нее тесто и поставить в духовку на средний огонь. Выпекать 50-60 минут. Когда форма слегка остынет, осторожно перевернуть ее и вынуть торт. Разрезать его по толщине на 2 или 3 коржа.

Приготовить крем: взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко с какао. Когда крем взобьется до однородной массы, можно добавить немного ванилина, бальзами или коньяка. Коржи смазать кремом и сложить их один на другой.

Приготовить шоколадную помадку: Соединить сметану, какао и сахар, варить на слабом огне, помешивая до загустения. Затем добавить кусочек масла (20-30 г) и снова немного проварить. Полить поверхность и бока торта горячей помадкой.

================

Торт "Воздушный замок"

Потребуется:

Для бисквита:

- яйца - 6 шт.
- сахар - 1 стакан
- мука - 1 стакан

Для безе:

- яичные белки- 4 шт..
- сахар - 1 стакан

Для крема:

- сливочное масло - 200 г.
- вареное сгущенное молоко- 1 банка

Для украшения:

- шоколад
- грецкие орехи

Рецепт:

Испечь бисквит, разрезать на 2 части, пропитать сиропом, состоящим из кофе, сахара и коньяка. Выпечь безе. Приготовить крем из сгущенного молока с маслом. Бисквитный корж смазать кремом, посыпать орехами, выложить безе, сверху снова смазать кремом и посыпать орехами. Накрыть вторым бисквитом, поверхность смазать кремом. Бока посыпать орехами. Сверху полить торт растопленным шоколадом.

Просмотров: 10873